Chaque entreprise a sa propre genèse. Le désir d’entreprendre vient d’une envie, d’une passion, d’une idée, d’une invention… Biscru est né d’une rencontre ou plutôt d’une multi-rencontre avec un groupe de femmes et d’hommes sortis de la tour de Babel.
Début 2003, j’embarquais ma petite famille (un peu inquiète au départ) au Canada dans la belle province, le Québec. Nous avions rendez-vous avec Biscru sans le savoir. Installés sur une ferme que nous louions, nous avions organisé la première foire bio régionale et invité une association d’entraide sociale qui proposait des plats d’alimentation vivante. Par la suite, ils nous invitèrent dans leur “dépanneur”, une ancienne épicerie à la Québécoise transformée en un lieu de rencontre, de partage, d’échange, d’écoute, bref, d’amour.
Cet endroit fut pour moi une merveilleuse découverte. Une soixantaine de personnes de tout âge, de toute nationalité, de toute condition sociale se côtoyait comme une seule famille. Dans un coin, une friperie aux prix défiants toute concurrence, dans un autre un comptoir d’alimentation vivante et bio, un peu plus loin une bibliothèque, tout cela dans un espace assez restreint. Mais la pièce la plus magique du “Dép.”, comme nous l’appelions affectueusement, c’était la cuisine. Tout le monde pouvait participer et donner de lui-même pour la préparation des repas communautaires. Tout cela paraissait si fragile et si évident qu’il était impossible de ne pas adhérer à cette énergie si positive qui parcourait chaque recoin du Dép. Nous sommes rapidement devenus les amis français du lieu, où nous participions à l’effort collectif d’entraide avec les produits de notre ferme. Parmi les produits qu’ils proposaient à la vente, il y avait des craquelins séchés délicieux. Curieux, je demandais la recette et le principe de fabrication puis enregistrais inconsciemment cela dans un pli de mon cerveau.
Durant trois merveilleuses années une amitié profonde s’est créée entre nous, qui perdure malgré l’éloignement, une énergie que nous continuons de partager à distance.
De retour en France, j’allais travailler dans un centre de vacances pour handicapés où l’idée des craquelins me revint. L’année suivante, je retournais à Terre Vivante installer une formule de restauration rapide bio et testais ceux-ci auprès de la clientèle du restaurant. Devant la curiosité et l’intérêt des convives, petit à petit l’idée de l’entreprise germait. Je demandais à mon ami Marie Claude la permission de commercialiser les craquelins, modifiais les recettes pour les produire à grande échelle et me lançais dans la création de Biscru.
Biscru, c’est continuer cette envie de partage. Mes amis d’ici ou d’ailleurs savent que ma motivation c’est avant tout la rencontre avec les autres. Que ce soient avec mes employés, mes fournisseurs ou mes clients, j’installe un dialogue et un climat de confiance qui me permet de diriger mon entreprise en n’oubliant jamais que la première des richesse c’est la différence, en jardinage biologique on dirait la biodiversité…
Serge de Thaey
