Le sarrasin constitue l’une des meilleures sources de protéines de qualité et faciles à digérer du règne végétal. Avec son taux d’absorption de protéines de 74 %, il peut remplacer avantageusement la viande. Il est également très riche en glucides (80 %) et enantioxydants, et il contient bon nombre de minéraux (zinc, cuivre, etc…).
Le tournesol est riche en fibre, les graines sont une source d’acide gras essentiel et d’antioxydants, elles sont également une très bonne source de minéraux et vitamines.
Le lin constitue une source d’acide alpha-linolénique (AAL), une substance qui fait partie de la famille des acides gras oméga-3. Elle est également riche en fibres et en phytoestrogènes.
Le psyllium est une graine qui renferme plusieurs substances importantes. On y trouve une grande quantité de fibres solubles et insolubles. L’enveloppe de la graine est particulièrement intéressante pour lutter contre la constipation. Elle passe dans l’intestin et se gonfle d’eau, elle favorise ainsi grandement le transit intestinal. Pris régulièrement, le psyllium assure une meilleure régularité intestinale, nettoie l’intestin et permet de lutter efficacement contre l’intoxication en général.
